Gastronomia regional (I)

Pirarucu de Casaca (Norte)

O pirarucu é o maior peixe de água doce do Brasil e vive nas águas dos rios das regiões Norte e Centro-Oeste. Sua carne é similar ao do bacalhau da noruega e pode ser consumida fresca ou seca (mais salgada). Uma verdadeira iguaria quando bem preparada.

Ingredientes:

1kg de pirarucu seco (filé)

1kg de farinha do uarini

½ kg de batata portuguesa

½ kg de cenoura

04 ovos cozidos

01 vidro de azeitonas verdes (pequeno)

01 vidro de azeitonas pretas (pequeno)

01 maço de feijão verde

01 maço de cheiro-verde

01 pacote de uvas passas (pequeno)

02 bananas pacovãs grandes e fritas

01 pimentão verde

01 pimentão amarelo

01 pimentão vermelho

01 lata de ervilha

Azeite de oliva a gosto

Modo de preparar:

Coloque o pirarucu de molho de um dia p/ o outro, lave c/ limão e coloque p/ fritar, depois desfie (reserve).

Cozinhe todas as verduras, batatas, cenoura e os ovos (reserve).

Corte todas as verduras em rodelas, os pimentões, a cebola e pique a banana , o cheiro- verde (reserve).

Num pirex, vá arrumando as camadas. Faça uma farofa com a farinha uarini e regue com leite de coco.

Vá arrumando as camadas:

Uma camada de farofa;

Uma camada de batatas e cenouras;

Uma camada de pirarucu;

Uma camada de verduras

Por último cubra com a farofa e enfeite a gosto.