Reaproveitamento alimentar (I)

O reaproveitamento dos alimentos leva a uma economia mensal de 20%. O segredo é não desperdiçar nada do que é comprado. As pessoas precisam se conscientizar da riqueza que jogam no lixo, e que podem ser aproveitadas em sopas, bolinhos, bifes, souflês, sucos, doces,chás, etc.

As receitas além de reaproveitar as sobras ainda fazem bem à saúde, pois a grande parte dos nutrientes dos legumes e das verduras se concentra nos talos, segundo Maria Silvia Chavez Ferraz, professora e gestora em Turismo formada pela UGB.

Por isso, a partir de hoje, aqui no blog, priorizaremos eventualmente algumas receitas de reaproveitamento de alimentos. Conscientizem-se e aproveitem a oportunidade.

Receita de hoje: Bolinhos de Cascas de Batata.

Ingredientes

2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

2 colheres de salsinha picada

Sal (o suficiente)

1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Óleo para fritar

Preparo

Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, o sal e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e fritar os bolinhos às colheradas.

Cozinha vegetariana (III)

Lasanha de berinjela

Ingredientes

· 1 pacote de massa de lasanha sem ovos; 

· 6 beringelas; 

· 300g de mussarela fatiada fina ou ralada grossa; 

· 100g de queijo parmesão ralado; 

· molho de tomate; 

· sal e óleo;

Modo de fazer

Cozinhe a lasanha em água fervente com sal e óleo. Enquanto a massa cozinha, cubra uma travessa com margarina. Pré-aqueça o forno (Temperatura de 180 a 200 graus). Prepare o molho de tomate com ingredientes a seu gosto e reserve. Descasque as berinjelas e corte-as verticalmente de modo que as fatias não fiquem nem grossas nem finas demais. Frite as berinjelas com um pouco de margarina até ficar levemente douradas e estando a massa cozida (al dente), vá alternando camadas de massa na travessa, depois uma camada de mussarela fatiada fina ou ralada grossa, depois de berinjela frita, depois de molho de sua preferência, salpique queijo parmesão ralado e volte a fazer camadas com a massa, o queijo, a berinjela, o molho, o queijo parmesão ralado e assim sucessivamente até que se termine a última camada com o molho e o parmesão. Leve ao forno. Estará pronta quando todo o queijo estiver derretido. O ideal é que se vá fritando as berinjelas à medida em que se está montando a lasanha, para que elas não grudem umas nas outras.

Pedido especial (IV)

Hoje no Pérolas da Degustação, temos a receita de Pudim de Doce de Leite a pedido da minha amiga de infância Débora. Vamos a ela?

INGREDIENTES

• 1/3 xícara de açúcar para caramelizar a forma.
• 2 latas de leite condensado cozidas na panela de pressão
• 1 xícara de leite
• 6 gemas
• 1/2 colher de sopa de amido de milho (maisena)

MODO DE FAZER

• Coloque duas latas de leite condensado de sua escolha na panela de pressão e coloque água até cobrir as duas.
• Adicione algumas gotas de vinagre para não manchar a panela.
• Conte 30 minutos depois que começar a chiar, e pronto!
• Espere esfriar completamente antes de abrir as latas.

• Caramelize uma forma de pudim de 20cm de diâmetro.
• Bata no liquidificador o leite, as gemas, o doce de leite e a maizena até ficar bem homogêneo e coloque na forma caramelizada.
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria.
• Asse por mais ou menos duas horas, ou até ficar firme nas bordas e meio balançando no meio.
• Espere esfriar e deixe na geladeira por mais 6 horas.
• Para desenformar, passe uma faca pelas laterais da forma para soltar o pudim.
• Se estiver difícil de sair, coloque a forma direto sobre o fogo por alguns segundos para derreter um pouco a calda.

Aconselha-se consumir o pudim no dia seguinte ao preparo. Fica mais gostoso à medida em que 'matura'. Bom apetite!

Curiosidades Gastronômicas (V)

Superstições à mesa em alguns países do Oriente Médio

Nunca se oferece nem o primeiro nem o último bocado. 

Vinho derramado é alegria. Sal derramado é mau agouro. Farinha no chão é sinal de fartura. Dinheiro em mesa de comida é sinal de miséria. 

Donzela não serve sal, não corta galinha, nem passa o paliteiro. 

Pegue o prato com a mão direita e devolva com a mão esquerda. A direita é de bênção para o prato cheio e a esquerda, de maldição para o prato vazio. 

Beber o que restou do copo de alguém é uma maneira de ficar sabendo dos seus segredos. 

Mesmo que haja um convidado à mesa, o primeiro pedaço deve ser oferecido ao dono da casa para não desejar sua morte. Se ele recusar, o perigo passou. 

Quando uma panela deixa a comida queimar várias vezes, fica viciada. O melhor é colocá-la de lado, como imprestável. 

Só uma pessoa mexe a comida, senão ela fica sem gosto. 

Mexe-se da direita para a esquerda primeiro. Depois, ao contrário. Não se mexe a comida com faca porque faz mal. 

Não se deixa a colher dentro da panela nem descansando na borda. Isso atrasa a comida. 

Não se pragueja para acender o fogo porque isso chama o demônio para ajudar. 

Não se passa o sal diretamente para a mão de quem pede. Dá azar. Deve-se colocá-lo na mesa. 

Fonte: Site do Núcleo de Computação Eletrônica da UFRJ.

Frase (VIII)

"Se for pra chorar pelo leite derramado, que seja leite condensado!" 

[Elizabeth Gilbert]

Macarrão com camarões

Ingredientes

1 pacote de macarrão rigatone (ou outro de sua preferência)

1 kg de camarão médio ou sete barbas

4 dentes de alho espremidos

1 cebola picada ou espremida

1 caixa de molho de tomates

1 pimentão verde picado

300 g de presunto fatiado e picado

 Maionese

Queijo ralado

Orégano

 Salsa

Sal

Óleo

Preparo

Cozinhar o macarrão e reservar

Fritar a cebola e o alho em um pouco de óleo, acrescentar o molho de tomates, o camarão limpo, e sal a gosto. Depois de pronto, desligar o fogo, e acrescentar o presunto picado, o pimentão picado, salsa, orégano, e um pouco de queijo ralado, tampar a panela para somente amolecer o pimentão

Na hora de servir aquecer o molho, misturar metade dele ao macarrão rigatone, acrescentar um pouco de maionese à seu gosto, cobrir com o restante do molho e polvilhar queijo ralado

Esse prato pode ser servido quente ou frio, acompanhado de uma salada

Esse prato rende de 6 a 8 porções

Obs: Se preferir com mais molho colocar mais um pouco de molho de tomates, camarão e aumentar o alho e a cebola

Sobremesas (VIII)

Bolo de Rolo

Ingredientes:

- 250 g de manteiga

- 250 g de açúcar

- 5 ovos (gemas e claras separadas)

- 250 g de farinha de trigo

- 250 g de goiabada derretida para o recheio (se preferir troque por doce de leite ou pasta de chocolate)

Modo de fazer:

Bate bem o açúcar, a manteiga e as gemas. Acrescente a farinha de trigo e por último misture as claras em neve. Não vai fermento na massa. Unte com manteiga e farinha uma forma quadrada. Espalhe uma camada bem fina de massa. Leve ao forno quente por pouco tempo, mais ou menos 2 minutos é o suficiente. Desenforme em uma toalha úmida, espalhe a goiabada e enrole. Repita o processo até a última camada. Para fazer um bolo são necessárias, em média, de 4 a 6 folhas de massa. Polvilhe açúcar cristal por cima depois de pronto. Corte em fatias finas e saboreie!!

Salada brasileira

Ingredientes

1kg de batata cozida em cubinhos

1 xícara de chá de presunto picado

1 vidro pequeno de maionese

1 lata de ervilha

1 maçã picada 

10 azeitonas

3 cenouras cozidas em cubinhos

15 vagens cozidas em cubinhos

2 tomates picados

2 pimentões vermelhos picados

Sal

Salsinha picada

2 ovos cozidos em rodelas

1 beterraba crua ralada

Preparo

Misture os ingredientes delicadamente. Enfeite com a beterraba e os ovos cozidos. Sirva em seguida