Receita (VI)

Risoto de tomate seco e rúcula

Ingredientes

02 maços de rúcula

200g de tomate seco

01 colher de sopa de manteiga

100 g de quejio mussarela picado

01 xícara de vinho branco seco

01 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

02 dentes de alho picado

1/2 cebola picada

Sal e pimenta do reino a gosto

02 xícaras de arroz arbóreo ( Pode ser outro )

01 tablete de caldo de legumes

Preparo

Refogue a rúcula e o tomate seco na metade da manteiga e no azeite com o sal e a pimenta. Jogue uma parte do vinho para refogar. Reserve em outro recipientes enquanto prepara o arroz. Na mesma panela, refogue o arroz com o alho a manteiga e o restante do vinho. Dissolva o tablete de caldo de legumes em um litro de água fervente. Junte a água com o caldo ao arroz e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Junte o arroz a rúcula que estava reservada e adicione a mussarela. Mexa bem e sirva.