Pedido especial (V)

Olá, degustadores!

Uma amiga minha, aqui de Manaus, que pediu para não ter seu nome revelado e que acompanha regularmente o blog, iniciou dieta a base de soja. Pediu-me que eu postasse então algumas receitas que podem ser preparadas com esse alimento. Então, volta e meia o farei, para a sua alegria e de mais quem estiver em dieta. 

Hoje vamos de STROGONOFF DE SOJA, como pode ser feito.

Preparo da soja

Mais saudável e deliciosa quando acrescentada nas receitas, a proteína de soja é bem fácil de preparar. Para isso você precisa antes hidratá-la bem com água quente por duas horas. Muita gente prefere fervê-la em uma panela com a quantidade de água necessária para cobri-la. Primeiro é necessário deixar a água ferver, colocar a proteína, tampar a panela e aguardar de 1 a 3 minutos - isso varia conforme a marca usada. Se ela estiver macia é sinal que está pronta.

Depois disso é só retirar a água espremendo bem a proteína com as mãos ou com o auxílio de um escorredor até que fique bem seca. Isso elimina grande parte de sua acidez e não altera o sabor dos alimentos - por isso muita gente diz que não gosta da proteína, afinal, em muitos casos as pessoas se esquecem dessa etapa da preparação.

Ingredientes

· 300g de proteina de soja em pedaços; 

· 1 colher de sopa de margarina; 

· 1 colher de sopa de ketchup; 

· 1 colher de sopa de mostarda; 

· 2 dentes de alho amassados; 

· 1 cebola picada; 

· 1 lata de creme de leite; 

· Molho de tomate; 

· Sal; 

Preparo do strogonoff

Hidrate a proteína de soja em pedaços em um pouco de água morna.Quando estiver macia, escorra e reserve. Coloque uma colher sopa de margarina numa panela para aquecer e doure o alho (a gosto), coloque a proteína de soja e um pouco de água para que ela não agarre e acrescente uma cebola média bem picadinha, sal (a gosto), molho de tomate, uma colher de sopa de ketchup, uma colher de sopa rasa de mostarda e deixe cozinhar bem (aprox. de 15 a 20 minutos) para que a "carne" de soja absorva bem o sabor dos temperos. Vá acrescentando água sempre que julgar necessário. Deixe sempre um caldinho. Quando estiver bem cozido, acrescente creme de leite, abafe e apague o fogo. Já está pronto! 

Dicas

Dê preferência pela proteína de soja escura, pois ela é mais saborosa por já conter shoyo!  Depois de hidratada a proteína, vc pode diminuir os pedaços, cortando-os.  Se preferir, acrescente champignons ou palmito picado, momentos antes de acrescentar o creme de leite.  Sirva com arroz branco e batatas fritas. 

Uma variação desta receita é o estrogonofe de milho:  em vez de "carne de soja" use milho.

Ótima dieta!