Receitas de fim de ano (III)

Peru à moda mineira

Ingredientes:

Tempero:

1 peru de três quilos

4 dentes de alho socados com 1colher (sopa) de sal

1 colher (sobremesa) de pimenta do reino

2 pimentas malaguetas amassadas

1 garrafa de cerveja branca pequena

200 g de manteiga

Farofa:

350 g de moela

350 g de fígado de frango

2 cebolas grandes picadas

3 dentes de alho socados com 1 colher (sobremesa) de sal

Pimenta do reino e malagueta

1 xícara de óleo

300 g de farinha de mandioca

200 gramas de azeitonas verdes

Preparo:

Farofa:

Coloque o óleo na panela.

Acrescente a cebola picada e deixe dourar.

Coloque depois o alho amassado com o sal.

Depois, acrescente a moela e o fígado já picados e cozidos separadamente.

A moela deve ser cozida na pressão, porque é uma carne mais dura.

Depois acrescente a pimenta do reino e a pimenta malagueta.

Por último, coloque a farinha.

Peru:

Misture todos os ingredientes e passe por dentro e por fora do peru.

Deixe no tempero de véspera ou pelo menos por seis horas.

Depois passe a manteiga por dentro e por fora do peru.

Quando a farofa estiver pronta, a coloque dentro do peru e costure.

Cubra com o papel alumínio e leve ao fogo para assar por cerca de três horas e meia (se o peru for menor, leva menos tempo).

De vez em quando abra o papel alumínio e vá regando com o molho da assadeira.

Depois que o peru estiver cozido, ou seja, depois de cerca de 3h, retire o papel alumínio para que o peru core.

Para saber se o peru está assado, basta espetar a coxa. Se estiver macia, ela estará cozido.

Coloque em uma travessa e decore com os tomates cereja. Sirva com arroz branco.

Peru à moda gaúcha

Ingredientes:

Recheio:

1kg e 700 g de fígado de frango

850 g de fígado

100 g de azeitona picada

100 g de passas

100 g de cebola ralada

2 dentes de alho

10 g de tempero misto (sala, alecrim e manjerona)

Sal

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de farinha peneirada

Farofa:

100 g de cebola picada

3 ou 4 colheres (sopa) de óleo

Sal

100 g de passas brancas

850 g de farinha de mandioca

100 g de bacon picado

Peru:

1 lata de figo

1 lata de abacaxi

1 lata de pêssego

120 g de cereja

300 g de fios de ovos

100 g de azeitona inteira

Preparo:

Primeiro passo é fazer o recheio, depois enquanto o recheio esfria, tire todos os ossos do peru, e coloque o recheio por dentro.

Leve ao forno por duas horas com papel alumínio.

Após asado faça toda a decoração com frutas e fios de ovos.

Faça a farofa.

Ótima ceia!