Reaproveitamento alimentar (III)

Torta de Arroz

Que tal preparar uma torta deliciosa usando sobras de arroz? O recheio pode ser o de sua preferência, e se quiser, o arroz integral pode ser utilizado para deixar a receita mais saudável ainda.

Ingredientes

Massa

4 xícaras de arroz cozido
1 xícara de iogurte natural
4 ovos
Sal e noz moscada a gosto (se preferir acrescente 1/4 de cebola para dar um sabor especial à massa)

Recheio

500g de carne moída
1/2 xícara de extrato de tomate
Alho e cebola à gosto
Sal e pimenta do reino à gosto
Azeite para refogar

Modo de fazer

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. 

Tempere a carne moída com sal e pimenta. Refoque o alho e a cebola no azeite, junte o extrato de tomate e deixe cozinhando em fogo baixo por 20 minutos. Acerte os temperos e reserve.

Em uma assadeira média untada e enfarinhada, coloque metade da massa, distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º até estar firme no centro.

Dica: congele as sobras de arroz, assim você não precisa ter pressa para reaproveitá-las.

Aperitivos e Entradas (II)

Falso Sushi

Ingredientes

Pão de forma sem casca;

Maionese ou requeijão (à sua escolha);

Gergelim branco e preto

Recheio a seu gosto

Sugestões de recheio

- Kani, Manga, Pepino e Maionese.

- Atum Sólido, Patê de Atum, Tomate e Azeitona.

- Presunto, Queijo, Patê 4 Queijos e Tomate.

- Caponata de Berinjela, Cenoura e Uva Passa. 

- Mussarela de Búfala, Rúcula, Tomate Seco e Maionese.

- Salmão, Mussarela de Búfala, Alcaparras e Maionese.

- Presunto Cru, Queijo Estepe, Tomate e Patê 4 Queijos.

- Lombo Canadense, Queijo Estepe, Maionese e Tomate.

- Lombo Condimentado, Queijo Gouda, Tomate Seco e Maionese.

- Salame Hamburguês, Queijo Prato, Tomate e Maionese.

- Peito de Peru Light, Queijo Minas, Rúcula e Maionese Light.

- Peito de Chester, Queijo Prato Light, Tomate e Maionese Light.

- Blanquet, Mussarela Light, Agrião e Maionese Light.

- Pastrami, Mussarela de Búfala, Rúcula e Ervas com Mostarda.

- Frango, Uvas Passas, Cenoura Ralada e Maionese.

Preparo

Passe o rolo de macarrão na fatia de pão, para deixá-la mais fininha. Coloque o recheio a seu gosto no centro do pão, no sentido do comprimento e enrole como rocambole. Corte em pedaços de 3 a 4cm. Passe uma fina camada de maionese ou requeijão por fora e depois pela mistura dos dois tipos de gergelim. Por fim, organize-os em uma bandeja.

Gastronomia mundial (VIII)

Bolo indiano

Ingredientes

Massa

9 ovos (claras e gemas separadas);

2 xícaras de chá de açúcar;

3/4 de xícara de chá de manteiga;

1 xícara e meia de chá de farinha de rosca;

1 colher de sopa. de fermento em pó;

1 colher de sopa de canela em pó.

Recheio e cobertura:

1 lata e meia de leite condensado;

2 gemas;

Canela em pó para polvilhar e canela em pau pra decorar.

Preparo

Massa

Na batedeira bata as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme. Sem parar de bater, adicione a farinha de rosca, a canela e o fermento em pó e bata até obter uma massa homogênea. Por ultimo, misture delicadamente as claras batidas em neve. Transfira para uma assadeira untada e polvilhada e leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos.

Recheio 

Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture bem e leve ao fogo brando, mexendo sempre ate obter um brigadeiro mole. Utilize logo em seguida.

Montagem do bolo

Já frio, corte o bolo ao meio no sentido horizontal, espalhe a metade do recheio, polvilhe canela a gosto. Coloque a outra metade da massa por cima, espalhe o resto do recheio sobre o bolo. Polvilhe canela e decore com a canela em pau.

O fricassé nosso de cada dia nos dai hoje!

Fricassé de frango

Uma das minhas especialidades na cozinha. O tempo de preparo não é muito longo e esta, definitivamente, é uma receita fácil de fazer. Não exige muito de quem a prepara. Vamos a ela?

Ingredientes

1 lata de creme de leite;

1 lata de milho verde em conserva;

1 lata de ervilhas em conserva (opcional);

1 copo de requeijão cremoso;

100g de azeitonas sem caroço;

Azeite de oliva;

Meia cebola pequena picada (opcional);

3 peitos de frango cozidos e desfiados;

200g de queijo mussarela fatiado;

100g de batata palha;

1 xícara de leite;

1 pitada de sal.

Preparo

Bata no liquidificador o leite, o milho, o creme de leite e o requeijão. Acrescente o sal.

Refogue por alguns minutos ao fogo o frango, a cebola picada, as ervilhas (escorridas) e as azeitonas usando azeite de oliva.

Em um refratário, despeje um pouco da mistura obtida no liquidificador, 100g de mussarela, o frango refogado, mais um pouco da mistura do liquidificador e em seguida, o restante da mussarela. 

Finalize a montagem do fricassé despejando o restante da mistura do liquidificador, cobrindo completamente a última camada do queijo e espalhando depois a batata palha.

Leve ao forno até borbulhar. Bom apetite!

Sugestão de acompanhamento: arroz branco.

Eu na cozinha (III)

Pudim de leite em pó

Ingredientes

Calda
- 2 xícaras (chá) de açúcar 
- 3/4 de xícara (chá) de água 


Pudim
- 14 colheres de sopa bem cheias de leite em pó
- 6 ovos
- 8 colheres de açúcar
- 2 xícaras de água
- 4 colheres de sopa da calda já pronta

Modo de preparo

Calda

- Se a sua forma de pudim (dessas com furo no meio) for de alumínio, coloque o açúcar no recipiente, leve ao fogo e misture com uma colher até o açúcar dissolver e começar a escurecer. Adicione então a água devagar. Deixe ferver em fogo baixo mexendo de vez em quando até que comece a engrossar. Com a ajuda das costas de uma colher, espalhe o caramelo por toda a forma.

- Você também pode fazer a calda em uma panela separada e depois espalhá-la pela forma.

Pudim

- Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos.

- Despeje a massa na forma, que já deve estar com a calda.

- Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno em temperatura média para assar em banho maria por aproximadamente 1h ou até que esteja bem firme.

- Deixe esfriar antes de desenformar.

Gastronomia regional (IX)

Arroz Caboquinho (Norte)

Ingredientes

½ kg arroz branco lavado

Sal à gosto

3 dentes de alho

100ml de azeite

Queijo coalho ralado (300g)

Uvas passas claras (100g)

Castanhas cortadas em fatias (100g)

1 cebola grande

Banana pacovã (da terra) frita em cubinhos (1 banana grande ou 2 médias)

1 maço de cheiro verde picado

Tucumã em lascas (10 unidades)

1 cenoura ralada no ralo grosso

Preparo

Colocar a água para ferver. Em outra panela coloque o azeite e a cebola, refolgar um pouco e depois acrescentar o alho. Despejar o arroz já lavado e escorrido, adicionar sal e fritar o arroz.

Em seguida derramar a água fervente sobre o arroz e acrescentar a cenoura e o cheiro verde para cozinhar junto com o arroz.

Tampar meia panela, baixar o fogo e deixar cozinhar até o arroz ficar pronto.

Pegar um refratário e untar com um pouco de azeite. Fazer a primeira camada com o arroz, em seguida o queijo ralado, depois a camada com o tucumã, depois as uvas passas, as castanhas raladas com pele e por último as bananas fritas em cubinho.

Assar por 10 minutos no forno.

Receita da apresentadora de TV Norma Araújo que pode ser 

encontrada nos sites de seu programa e no da empresa Fogás.

Gostou? Assista então o vídeo e delicie-se!

Receita (VIII)

Omelete ao Forno

Ideal para aqueles dias em que você tem pressa e não pode (ou não quer) preparar algo mais elaborado em sua cozinha. Eis a receita:

Ingredientes

• 1 Colher(es) de sopa Margarina
• 6 Unidade(s) Ovos (claras e gemas separadas)
• 4 Unidade(s) Aspargos aferventados e picados
• 150 Grama(s) Presunto cortado em cubos
• 0,5 Xícara(s) Parmesão ralado
• 0,5 Xícara(s) Tomates cereja inteiros

Preparo

Unte um refratário com a margarina e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).

Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas uma a uma. Acrescente os aspargos, o presunto e metade do queijo ralado e misture delicadamente.

Despeje no refratário, coloque os tomates, distribuindo-os bem em toda a omelete, polvilhe o queijo restante e leve ao forno para assar por 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Sirva imediatamente.

Bom apetite!