Panificação (VI)

Brioche

Ingredientes

6 xícaras (de chá) de farinha de trigo

1 colher (de chá) de sal

2 colheres (de sopa) de manteiga

1 colher (de sopa) de essência de baunilha

2 xícaras (de chá) de leite morno

45 gramas de fermento biológico fresco

25 cubos de doce à sua escolha: marmelada, goiabada, marrom glacê, etc.

Preparo

Preaqueça o forno em temperatura média.

Bata bem no liquidificador, os ovos, o leite, o sal, a manteiga, a baunilha e o fermento. Coloque a mistura em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos e, amasse sovando até desgrudar das mãos. Reserve uma pequena porção da massa para decoração dos brioches. Divida a massa em 25 porções e deixe descansar por 20 minutos. Abra cada porção de massa e recheie com um cubo de doce, feche e modele em bolinha. Coloque os brioches em forminhas de empadas untadas e enfarinhadas. Em cima de cada brioche coloque uma bolinha utilizando a massa reservada. Pincele com gema diluida em água e deixe descansar por mais 10 minutos. Leve os brioches para assar por aproximadamente 35 minutos ou até que estejam dourados. Desenforme quando estiverem mornos.

Aperitivos e Entradas (II)

Falso Sushi

Ingredientes

Pão de forma sem casca;

Maionese ou requeijão (à sua escolha);

Gergelim branco e preto

Recheio a seu gosto

Sugestões de recheio

- Kani, Manga, Pepino e Maionese.

- Atum Sólido, Patê de Atum, Tomate e Azeitona.

- Presunto, Queijo, Patê 4 Queijos e Tomate.

- Caponata de Berinjela, Cenoura e Uva Passa. 

- Mussarela de Búfala, Rúcula, Tomate Seco e Maionese.

- Salmão, Mussarela de Búfala, Alcaparras e Maionese.

- Presunto Cru, Queijo Estepe, Tomate e Patê 4 Queijos.

- Lombo Canadense, Queijo Estepe, Maionese e Tomate.

- Lombo Condimentado, Queijo Gouda, Tomate Seco e Maionese.

- Salame Hamburguês, Queijo Prato, Tomate e Maionese.

- Peito de Peru Light, Queijo Minas, Rúcula e Maionese Light.

- Peito de Chester, Queijo Prato Light, Tomate e Maionese Light.

- Blanquet, Mussarela Light, Agrião e Maionese Light.

- Pastrami, Mussarela de Búfala, Rúcula e Ervas com Mostarda.

- Frango, Uvas Passas, Cenoura Ralada e Maionese.

Preparo

Passe o rolo de macarrão na fatia de pão, para deixá-la mais fininha. Coloque o recheio a seu gosto no centro do pão, no sentido do comprimento e enrole como rocambole. Corte em pedaços de 3 a 4cm. Passe uma fina camada de maionese ou requeijão por fora e depois pela mistura dos dois tipos de gergelim. Por fim, organize-os em uma bandeja.

Que tal comer um 'boliviano' hoje?

Estamos de volta! Obrigado pela paciência de todos em esperar. Aguardem muitas novidades por aí!

E começando bem o ano, vamos de receita de boliviano, um salgado típico dos países hispanoamericanos. Que tal fazê-los hoje? Se os fizer, compartilhe depois sua experiência conosco.

Massa

·         2 xícaras (chá) leite

·         100 g de manteiga

·         2 xícaras (chá) farinha de trigo

·         Sal a gosto

Recheio

·         2 colheres (sopa) de óleo

·         1 cebola pequena picada

·         200 g de carne moída

·         1/3 xícara (chá) azeitonas verdes picadas

·         1/3 xícara (chá) uva passa

·         2 ovos cozidos e picados

·         1/3 xícara (chá) salsinha picada

·         Sal e pimenta dedo - de - moça a gosto

Para fritar

·         3 ovos ligeiramente batidos

·         1 1/2 xícara (chá) farinha de rosca

Para polvilhar

·         1 xícara de açúcar

·         1 colher (sopa) de canela em pó.

Bom apetite!

Aperitivos e Entradas (I)

Bolinhas de Carne

Ideais para serem servidas antes de uma refeição importante, como aperitivo. E acompanhadas do molho de sua preferência.

Ingredientes

2 colheres(sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres(sopa) de salsa picada
1 e ½ xícara(chá) de farinha de rosca
1 maçã sem casca ralada grossa
Sal, pimenta-do-reino a gosto
½ lata de creme de leite
Óleo quente para fritar
½ quilo de carne moída
1 ovo

Preparo

Em uma tigela, colocar ½ xícara (chá) de farinha de rosca, o parmesão, a carne, a maçã, o creme de leite, a salsa, sal, pimenta e misturar bem. Fazer bolinhas, passar no ovo ligeiramente batido e no restante da farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar por igual.

Receita (IV)

Torta de liquidificador

Ingredientes para a massa

1 ovo;

6 colheres de sopa de farinha de trigo;

5 colheres de sopa de queijo ralado;

1 pitada de orégano;

1 colher de sobremesa de fermento em pó;

½ cebola grande;

1 xícara de chá de leite;

½ xícara de chá de óleo de soja, canola ou qualquer outro de sua escolha (exceto azeite).

Ingredientes para o recheio

Carne picada ou frango desfiado, presunto e queijo, sardinha refogada, lingüiça acebolada. Fica a critério de quem prepara.

Preparo

Coloque todos os ingredientes para a massa no liquidificador e bata. Se ficar muito mole, acrescente mais farinha de trigo para que ela adquira mais consistência. Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média. Unte um ‘pirex’ com óleo, derrame um pouco da massa para formar o fundo e depois acrescente o recheio. Cubra com o restante da massa e leve o forno até dourar, por cerca de 30 minutos.

Excelente para um lanche com amigos. Aprecie!