Eu na cozinha (II)

O dia das mães em 2011

No Brasil, comemora-se esta data no segundo domingo do mês de maio. O meu foi ótimo! E o de vocês? Espero que tenha sido maravilhoso!

Mas mudando de assunto, tenho recebido inúmeras indagações via e-mail sobre quando voltarei a relatar sobre minhas experiências pessoais na cozinha e quando postarei fotos de pratos feitos por mim. Satisfazendo então a curiosidade dos interessados, eis as minhas peripécias neste domingo passado.

Acompanhando as fotos, claro, as receitas dos pratos.

Fricassé de frango

Ingredientes

2 latas de creme de leite

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão cremoso

150 g de azeitona sem caroço

1/4 de uma cebola grande

3 peitos de frango desfiado

200 g de mussarela fatiada

150 g de batata palha

1 xícara de leite

1 pitada de sal

Preparo

Bata no liquidificador o milho, o requeijão, o creme de leite e a xícara de leite.

Refogue o creme do liquidificador com o frango desfiado, as azeitonas e o sal até ficar com uma textura espessa

Coloque o refogado numa assadeira, cubra com mussarela e espalhe a batata palha por cima

Leve ao forno até borbulhar.

Lasanha à bolonhesa

Ingredientes do molho branco

1 cebola pequena picada

1 colher de margarina

1 caixinha de creme de leite

1/2 l de leite

1 colher de sopa cheia de maisena

100g de queijo ralado (de preferência roquefort ou parmesão)

Pimenta do reino

1 tablete de caldo de carne

Ingredientes essenciais da lasanha

1 pacote de macarrão para lasanha (cru)

200 g de queijo mussarela fatiado

200 g de presunto

2 lata de molho de tomate (para o molho

1kg de carne moída

Preparo da carne

Cozinhe a carne moída com os temperos que desejar e acrescente depois de cozida o molho de tomate

O mais importante é deixar bastante caldo e que este seja bem fino para facilitar o cozimento do macarrão. Se necessitar, acrescente mais água, Coloque manjericão em pó ou óregano para realçar o sabor, se assim preferir.

Preparo do molho branco

Coloque a margarina na panela e, quando estiver totalmente derretida acrescente a cebola, o tablete de carne e a pimenta. Misture bem.

Quando a cebola estiver dourando, acrescente o leite

Deixe cozinhar por 10 minutos, para pegar o gosto

Coloque a maizena dissolvida, sempre mexendo para não empelotar. Mexa até o molho começar a ter uma consistência mais firme.

Quando o molho estiver com forma mais firme, desligue o fogo e acrescente o queijo, mexendo bem, para ele não grudar. 

Dez minutos depois, acrescente a lata de creme de leite e misture bem. Está pronto.

Montagem da lasanha

Em um refratário médio, coloque primeiro duas conchas de caldo para receber a primeira camada do macarrão (cru)

Vá alternando as camadas da seguinte forma: macarrão, carne, queijo, presunto e molho branco. Finalize com uma camada de queijo extra, coberta com molho branco.

Algumas pessoas costumam colocar mais molho de tomate na lasanha, na hora da montagem. Se o fizer, faça-o sempre depois da camada de carne.

Pré-aqueça o forno a 200º graus e coloque a lasanha para cozinhar durante uns 30 minutos. Depois de pronta, espalhe queijo parmesão ralado por cima. Algumas pessoas costumam colocá-lo antes de ir ao forno, mas não é recomendado porque pode queimar, deixando seu prato com um aspecto feio.