Pedido especial (VIII)

Marcia Regina, amiga gaúcha e leitora do blog solicitou-me esta semana uma receita de massa que levasse manjericão em sua receita. Até aí , então, nenhuma novidade porque existem tantas receitas do tipo (já que manjericão casa tão bem com macarrão) que resolvi não cair muito no óbvio e pesquisar e sugerir a ela uma receita com um tipo de macarrão que não é muito popular nas mesas brasileiras: o penne, este em forma de pequenos cilindros que ilustram o post acima. Vamos a ela então?

Penne Fogoso

Ingredientes

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
Quanto baste de pimenta dedo-de-moça picada(s)
6 colheres (sopa) de extrato de tomates
1 colher (café) de açúcar
1 colher (café) de orégano
1 colher (sopa) de manjericão picado(s)
200g de penne cozido(s) "al dente"
100g de mussarela de búfala em cubos pequenos.

Sal a gosto

Preparo

Aqueça o azeite e refogue o alho, adicione a pimenta e o purê de tomate. Coloque o açúcar, acrescente o orégano e o majericão e corrija o sal se nescessário. Deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Coloque a massa e misture com o molho. Sirva com os cubinhos de mussarela e decore com manjericão.

Receita do Chef Allan Vila Espejo, retirada de 

seu livro Comer fez o homem, da Editora Melhoramentos.