Sugestões para sua festa junina (III)

Dando prosseguimento à série de postagens sobre festas juninas no blog, hoje temos duas receitas que depois de prontas, devem ir à geladeira, figurando assim mais como sobremesa nestas ocasiões. São elas o bolo podre, que apesar do nome estranho não é estragado e é uma delícia e a torta de paçoca, ideal para eventos juninos mais sofisticados ou alguma festa de natureza mais íntima. Desfrutem então.

Bolo Podre

Ingredientes

1 vidro de leite de coco

2 l de farinha de tapioca

1 pacote de coco ralado

1 lata de leite moça

1 copo de leite

Ameixas em calda para enfeitar (opcional)

Preparo

Em uma forma, despeje a farinha de tapioca e misture todos os outros ingredientes juntos (menos o leite), e mexa bem até a mistura ficar consistente.

Após, derrame sobre o conteúdo o copo de leite, mexa novamente e reserve para que a farinha de tapioca inchar e endureça um pouco

Coloque na geladeira, enfeite com ameixas, caso queira e sirva em seguida

 Torta de Paçoca

Ingredientes da massa

1 pacote de biscoito champanhe

7 paçocas

4 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes do recheio

500 gramas de chocolate meio amargo picado

1 lata de creme de leite com o soro

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de licor ou rum

1 colher de sopa de manteiga 

Preparo da massa

Coloque os biscoitos quebrados no liquidificador ate virarem uma farinha grossa. Junte as paçocas esfareladas e torne a bater. Em uma tigela misture a farofa de biscoito e paçoca com a manteiga até obter uma farofa com liga. Com esta massa forre o fundo e as laterais de uma forma de abrir ou de fundo removível. Fure o fundo com os dentes de um garfo. Leve ao forno por 10 minutos. Reserve. Se a massa das laterais da forma baixar, suspenda com as costas de uma colher molhada em água fria e recoloque a forma no forno. 

Preparo do recheio

Derreta o chocolate em banho Maria. Junte o creme de leite. Coloque na batedeira e junte o mel, o licor e a manteiga e bata bem. Despeje sobre a massa assada e leve à geladeira. Quebre pés de moleques e decore a torta. Sirva gelada. 

Sugestões para sua festa junina (II)

Olá, degustadores! Hoje estou de volta com mais sugestões para sua festa junina. Nesta postagem, o foco é a bebida tradicional dessa época: o quentão, que pode ser preparado de quatro formas diferentes. Vamos às receitas?

Quentão Tradicional

Ingredientes

1 1/2 xícaras de açúcar refinado

1 1/2 xícara de água

50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)

3 limões cortados em rodelas

4 xícaras de pinga (aguardente de cana)

3 cravos da índia

2 pedaços pequenos de canela em pau

Preparo

Aqueça o açúcar refinado em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar.

Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar.

Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos.

Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão.

Quentão de chocolate

Ingredientes

200g de chocolate em barra.

4 xícaras (chá) de leite integral

3 unidades de cravo-da-índia

2 paus de canela pequena

1 casquinha de limão

1/4 xícara (chá) de conhaque

Chocolate granulado para polvilhar a gosto

Preparo

Leve o leite com as especiarias e a casca de limão ao fogo, deixe ferver

Acrescente o chocolate em barra picado

Junte o conhaque e polvilhe o chocolate ralado

Sirva quente.

Quentão não-alcoólico

Ingredientes

1 pedaço de gengibre

5 limões

1 xícara de açúcar refinado

2 ou 3 pedaços de canela

Cravos da índia

Preparo

Corte o gengibre em pedacinhos e os limões em rodelas finas e reserve

Derreta uma xícara de chá de açúcar num caldeirão e mexa até que a calda doure, sem deixar escurecer

Adicione 1 litro de água e continue mexendo com uma colher de pau para dissolver a calda

Junte o gengibre, o limão, cravos da índia e a canela

Deixe ferver por alguns minutos e prove

Pode acrescentar mais açúcar, pois a calda sempre dá um sabor ligeiramente amargo ao quentão

Coe numa chaleira e mantenha aquecida, mas não quente demais.

Quentão de Vinho

Ingredientes

1 copo de água (200 ml)

1/2 copo de cachaça

2 litros de vinho tinto suave

2 paus de canela

1 1/2 copo de açúcar

Gengibre a gosto

Cravos a gosto

Preparo

Numa panela junte todos os ingredientes ao fogo.

Assim que levantar fervura, deixe por mais 10 minutos. 

Em seguida sirva. Tome a bebida quente.

Boas festas!

Sugestões para sua festa junina (I)

Hoje iniciamos no Pérolas uma nova série de postagens direcionadas especialmente aos leitores, seguidores e amigos em território brasileiro. Ou para brasileiros que estejam no exterior.

Tratam-se de sugestões de pratos e bebidas que podem ser feitos este mês para as festas de Santo Antonio (13/06), São João (24/06) e São Pedro (29/06), tradicionalíssimas pelo país afora e famosas por suas guloseimas.

Na cultura popular do Brasil, Santo Antonio é o protetor dos namorados e seu dia é posterior à data dedicada aos amantes, ao contrário de muitos países mundo afora, onde São Valentino (comemorado em 14 de fevereiro) é quem desempenha este papel.

São João é o primo de Jesus Cristo, segundo as escrituras. Reza a lenda que o hábito de acender fogueiras em seu dia vem do gesto que seu pai, Zacarias, fez quando ele nasceu: fez uma grande fogueira para avisar a Virgem Maria, a prima de Isabel, sua esposa, sobre o nascimento de seu filho.

São Pedro foi discípulo do Cristo, é o fundador da igreja católica, o primeiro papa e o santo que guarda as chaves do céu, segundo a tradição.

 

Não faço a menor idéia de onde surgiram as festividades, mas penso que vieram de Portugal e aqui sofreram as influências do povo brasileiro, ao longo dos séculos. E elas podem ser vistas nas maneiras como as pessoas se vestem (de caipira), nos enfeites, nas músicas, nas danças, no hábito de fazer simpatias e mandingas e claro, nas comidas.

Hoje postarei duas receitas bem populares da época, a canjica e a pamonha, que têm como ingrediente base o milho. E até a penúltima quinta-feira do mês (23/06),  acrescentarei mais algumas sugestões de receitas que podem ser preparadas para as suas festividades juninas.

Portanto, usufruam.

Canjica

Ingredientes

1/2 kg de milho para canjica

1 lata de leite condensado

Água o quanto baste

1 l de leite fervendo

2 unidades de canela em pau

5 cravos da índia

Casca de 1/2 laranja ou limão

Açúcar a gosto

1 xícara ( chá ) de amendoim torrado e moído

Preparo

Escolha o milho para a canjica, lave bem e deixe de molho de um dia para o outro.

Coloque o milho em uma panela de pressão e encha-a de água deixando faltar apenas 2 dedos do líquido.

Junte a canela, os cravos, e o pedaço de casca de laranja ou limão.

Deixe cozinhar na pressão por uns 40 minutos (o milho deve ficar bem macio).

Tire a casca da laranja, a canela e os cravos. Junte o leite fervendo, o leite condensado e mexa bem com uma colher de pau.

Deixe cozinhar até os grãos ficarem bem macios e a canjica ficar com uma textura bem cremosa.

Antes de desligar, teste o doce. Se precisar coloque áçucar a gosto e deixe cozinhar mais um pouco, junte o amendoim não esquecendo de mexer sempre para não grudar no fundo da panela.

Dica: se preferir, ao invés do amendoim, coloque um vidro de leite de coco.

Pamonha

Ingredientes

2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 lata de leite
½ lata de leite condensado
6 espigas médias de milho verde bem novo
2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)

Preparo
Corte a base das espigas e descasque o milho.
Limpe e lave as espigas e as folhas.
Rale as espigas bem rentes aos sabugos, ou se preferir, corte o milho rente à espiga.
Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar, o leite e reserve.
Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem.
Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.
Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.
Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.
Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.
Coloque os pacotes em uma panela e cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Lembre-se que para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha. Retire da água e escorra.
Sirva quente ou fria. Rendimento : 7 unidades.

Na próxima quinta: receitas de bebidas para a sua festa. Não perca!