Sugestões para sua festa junina (I)

Hoje iniciamos no Pérolas uma nova série de postagens direcionadas especialmente aos leitores, seguidores e amigos em território brasileiro. Ou para brasileiros que estejam no exterior.

Tratam-se de sugestões de pratos e bebidas que podem ser feitos este mês para as festas de Santo Antonio (13/06), São João (24/06) e São Pedro (29/06), tradicionalíssimas pelo país afora e famosas por suas guloseimas.

Na cultura popular do Brasil, Santo Antonio é o protetor dos namorados e seu dia é posterior à data dedicada aos amantes, ao contrário de muitos países mundo afora, onde São Valentino (comemorado em 14 de fevereiro) é quem desempenha este papel.

São João é o primo de Jesus Cristo, segundo as escrituras. Reza a lenda que o hábito de acender fogueiras em seu dia vem do gesto que seu pai, Zacarias, fez quando ele nasceu: fez uma grande fogueira para avisar a Virgem Maria, a prima de Isabel, sua esposa, sobre o nascimento de seu filho.

São Pedro foi discípulo do Cristo, é o fundador da igreja católica, o primeiro papa e o santo que guarda as chaves do céu, segundo a tradição.

 

Não faço a menor idéia de onde surgiram as festividades, mas penso que vieram de Portugal e aqui sofreram as influências do povo brasileiro, ao longo dos séculos. E elas podem ser vistas nas maneiras como as pessoas se vestem (de caipira), nos enfeites, nas músicas, nas danças, no hábito de fazer simpatias e mandingas e claro, nas comidas.

Hoje postarei duas receitas bem populares da época, a canjica e a pamonha, que têm como ingrediente base o milho. E até a penúltima quinta-feira do mês (23/06),  acrescentarei mais algumas sugestões de receitas que podem ser preparadas para as suas festividades juninas.

Portanto, usufruam.

Canjica

Ingredientes

1/2 kg de milho para canjica

1 lata de leite condensado

Água o quanto baste

1 l de leite fervendo

2 unidades de canela em pau

5 cravos da índia

Casca de 1/2 laranja ou limão

Açúcar a gosto

1 xícara ( chá ) de amendoim torrado e moído

Preparo

Escolha o milho para a canjica, lave bem e deixe de molho de um dia para o outro.

Coloque o milho em uma panela de pressão e encha-a de água deixando faltar apenas 2 dedos do líquido.

Junte a canela, os cravos, e o pedaço de casca de laranja ou limão.

Deixe cozinhar na pressão por uns 40 minutos (o milho deve ficar bem macio).

Tire a casca da laranja, a canela e os cravos. Junte o leite fervendo, o leite condensado e mexa bem com uma colher de pau.

Deixe cozinhar até os grãos ficarem bem macios e a canjica ficar com uma textura bem cremosa.

Antes de desligar, teste o doce. Se precisar coloque áçucar a gosto e deixe cozinhar mais um pouco, junte o amendoim não esquecendo de mexer sempre para não grudar no fundo da panela.

Dica: se preferir, ao invés do amendoim, coloque um vidro de leite de coco.

Pamonha

Ingredientes

2 colheres (sopa) de açúcar
1/3 lata de leite
½ lata de leite condensado
6 espigas médias de milho verde bem novo
2 colheres (sopa) de coco ralado (opcional)

Preparo
Corte a base das espigas e descasque o milho.
Limpe e lave as espigas e as folhas.
Rale as espigas bem rentes aos sabugos, ou se preferir, corte o milho rente à espiga.
Bata o milho ralado no liquidificador com o leite condensado, o açúcar, o leite e reserve.
Afervente rapidamente as folhas do milho em uma panela funda para amolecerem.
Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.
Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.
Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.
Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda. Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.
Coloque os pacotes em uma panela e cozinhe em água fervente, até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes. Lembre-se que para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha. Retire da água e escorra.
Sirva quente ou fria. Rendimento : 7 unidades.

Na próxima quinta: receitas de bebidas para a sua festa. Não perca!

Frase (XII)

"Cozinhar é simultaneamente uma brincadeira de crianças e um prazer de adultos. Cozinhar com zelo é um ato de amor."

[Craig Claiborne, chef, escritor e crítico de gastronomia americano]

Gostaria de ver Craig em ação quando ainda era vivo? Veja no link abaixo a cena do filme "Os Goonies". Ele é o chef de cozinha que aparece na TV fazendo bolo de chocolate, 

deixando Sloth louco de vontade pelo doce. Hehehe!
http://youtu.be/MIO5_oyRqcU

Lentilhas e simpatias

Finalmente estamos em 31 de dezembro, derradeiro dia do ano. E muitas são as superstições das pessoas com este dia. Por isso, fazem simpatias para captar sorte e boas energias. Algumas delas envolvem até comida, já que a fartura à mesa é uma das metas primordiais para um novo ano.

Hoje no blog teremos uma receita muito popular para o dia de hoje: a Sopa de Lentilhas. Acredita-se que comer lentilha traz sorte, pois, como é um alimento que cresce, faz a pessoa crescer também. Mas antes de irmos até nossa sopa, que tal conhecermos algumas simpatias e superstições de Ano Novo?

Uma das simpatias mais comuns para atrair dinheiro é a da romã. Chupe sete sementes na noite de Réveillon, embrulhe todas num papel e guarde o pacote feito na carteira para ter dinheiro o ano inteiro;

O consumo de aves, como o peru e o frango, e o de caranguejo não é indicado na ceia de Ano Novo. Como esses animais ciscam ou andam para trás, acredita-se que quem comê-los regride na vida;

Guarde uma folha de louro na carteira durante o ano inteiro para ter sorte;

Coma três uvas à meia-noite, fazendo um pedido para cada uma delas;

Jogue moedas da rua para dentro de casa para atrair riqueza;

Dê três pulinhos com uma taça de champanhe na mão, sem derramar nenhuma gota, e jogue todo o champanhe para trás para deixar tudo o que for ruim no passado;

Passe as 12 badaladas em cima de uma cadeira ou banquinho e depois desça com o pé direito;

Pule num pé só (o direito), à meia-noite, para atrair coisas boas;

Não passe a virada do ano de bolsos vazios para não continuar o ano inteiro com eles vazios;

Coloque uma nota no sapato para chamar dinheiro;

No dia 31, faça uma boa limpeza na casa, varrendo-a de trás para frente. Coloque para fora todo lixo, objetos quebrados e lâmpadas queimadas. Não guarde as roupas do avesso;

Para evitar energias ruins, muitas pessoas lavam os batentes das portas com sal grosso e água e borrifam água benta nos quatro cantos da casa;

Na primeira noite do ano, use lençóis limpos;

À meia-noite, para ter sorte no amor, cumprimente em primeiro lugar uma pessoa do sexo oposto;

Quem pretende viajar bastante no ano que se aproxima, deve pegar uma mala vazia e dar uma volta dentro de casa;

Abra as portas e janelas da casa e deixe as luzes acesas;

O primeiro negócio do ano nunca deve ser fiado nem com pessoa pobre.

Pitoresco, não? Se é verídico ou não, eu não faço idéia. Mas tentarei algumas, não custa nada. Só sei que a Sopa de Lentilhas eu não deixarei passar. Desfrute-a também!

Ingredientes

1/2 quilo de lentilha

3 litros de água

2 cebolas médias

2 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite de oliva

Sal a gosto

1 colher de chá de coentro em sementes

2 batatas grandes

1 limão

Preparo

Deixar a lentilha de molho na água durante 1 hora. Cozinhar até amaciar. Refogar a cebola e o alho picados no azeite e acrescentar à lentilha, juntamente com o sal, o coentro e as batatas picadas. Quando a batata estiver macia, servir a sopa regada com o suco de limão.

Feliz 2011!