Frase (XII)

"Cozinhar é simultaneamente uma brincadeira de crianças e um prazer de adultos. Cozinhar com zelo é um ato de amor."

[Craig Claiborne, chef, escritor e crítico de gastronomia americano]

Gostaria de ver Craig em ação quando ainda era vivo? Veja no link abaixo a cena do filme "Os Goonies". Ele é o chef de cozinha que aparece na TV fazendo bolo de chocolate, 

deixando Sloth louco de vontade pelo doce. Hehehe!
http://youtu.be/MIO5_oyRqcU

Pedido especial (VII)

Cuscuz de Tapioca

Uma das especialidades de minha mãe, especialmente em épocas de festas juninas aqui no Brasil: 13 (Santo Antonio), 24 (São João) e 29 de junho (São Pedro).

A pedido da amiga Fátima, de Manaus (comíamos horrores nas festas das escolas em que trabalhávamos), eis a mesma. Aproveitem!

Ingredientes

1/2 kg de tapioca

2 litros de leite

1 lata de leite de condensado

2 pacotes de coco ralado (200g)

1 vidro grande de leite de coco (200ml)

10 colheres de sopa de açúcar.

Preparo 

Em uma panela grande (grande mesmo, pois a tapioca vai dobrar).

Coloque a tapioca e o açúcar, misture ligeiramente, então adicione um pouquinho de leite comum e mexa de novo. 

Acenda o fogo bem baixinho, vá mexendo a mistura e acrescentado o leite conforme for cozinhando e o leite for secando, vá acrescentado o leite ate colocar as 2 caixas, sempre com fogo baixo. 

Mexa e agora acrescente o leite condensado, continue mexendo até começar a secar, coloque o coco ralado.

Acrescente o leite de coco e continue mexendo, mais agora aumente a chama do fogo, quando começar a ferver, borbulhar, apague o fogo, rapidamente coloque o cuzcuz em um tabuleiro grande. 

Leve à geladeira para esfriar, depois corte-o a gosto e sirva com leite condensado por cima, se desejar

Receitas para o microondas (III)

Bolo de Caneca

Ingredientes

 

Massa

. 1 ovo pequeno
. 4 colheres (sopa) de leite
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
. 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
. 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
. 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura

 
. 2 colheres (sopa) de leite
. 1 colher (chá) de manteiga
. 1 colher (sopa) rasa de chocolate
. Granulado colorido a gosto

Preparo

 

1. Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo.

2. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa.

3. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao micro-ondas durante três minutos na potência máxima.

4. Prepare a cobertura: junte todos os ingredientes e ponha no micro-ondas por 30 segundos, também na potência máxima.

5. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

Dica: para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Livros recomendados (VI)

Larousse do Chocolate

Para os apaixonados por chocolate, este livro de Pierre Hermé traz 184 receitas criativas, ousadas e deliciosas. Apresenta também a história do chocolate, técnicas, refeições completas com chocolate - aperitivo, entrada e prato principal. Tudo isso além de vocabulários de chocolate e da pâtisserie que facilitam a compreensão dos termos. O livro é divido em três partes, a primeira, Descobrindo o Chocolate, é composta por cinco capítulos totalmente dedicados à história do chocolate. A segunda parte conta com 200 receitas salgadas e doces, divididas em nove capítulos, para que o leitor descubra todas as maneiras possíveis de se usar o chocolate. A Técnica do Chocolate é nome dado à última parte da obra que tem como objetivo ajudar a vida do leitor dando dicas sobre as técnicas do mestre-chocolateiro de como escolher o material e os utensílios e os vocabulários de chocolate e do pâtisserie. 

Fonte consultada: Submarino.

Drinques e Coquetéis (V)

Cocomacoque

Um drinque típico da Venezuela. Vamos aprender como se faz?

Ingredientes 

Suco de 1/2 limão
60 ml de suco de abacaxi
60 ml de suco de laranja
45 ml de rum
60 ml de vinho tinto
Cubos de gelo
1 pedaço de abacaxi com a casca e a coroa

Preparo
Coloque na coqueteleira alguns cubos de gelo, o suco de abacaxi, o suco de laranja, o rum e o suco de limão. Agite energicamente e despeje em um copo alto, acrescentando gelo a gosto.
Para acompanhar o drinque, faça uma canoa com o abacaxi. Divida-o em 4 partes, em seu comprimento, com a . casca e a coroa. Retire o talo central, passe uma faca entre a casca e a polpa e corte a polpa central em triângulos iguais, dispondo-os sobre a casca em ziguezague.
Complete o coquetel com vinho tinto, misture delicadamente com a colher de bar e decore a borda com 2 triângulos de abacaxi.

Dificuldade: baixa. Tempo de preparo: 10 minutos. Rendimento: 1 pessoa.

Sobremesas (X)

Creme de Goiabada

Ingredientes

1 lata de goiabada

1 lata de creme de leite ou 2 caixinhas de creme de leite 

A mesma medida de leite gelado

Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador durante cinco minutos até misturar bem.

Se a mistura estiver muito grossa, acrescente, aos poucos, mais leite, até chegar à consistência que você achar mais satisfatória. Despeje-a numa tigela de vidro e coloque no congelador ou na geladeira por quinze minutos antes de servir.

Receita (VII)

Bolo de pão de queijo

Ingredientes

03 ovos

1/2 xícara (chá) óleo

01 xícara (chá) leite

200g mussarela ralada ou picada

03 xícaras (chá) polvilho doce

01 colher (café) sal

01 colher (sopa) fermento em pó.

Preparo

Bata no liquidificador o óleo, o leite e os ovos.

Acrescente o sal e o queijo e bata mais um pouco.

Peneire o polvilho e o fermento em uma vasilha, despeje o conteúdo batido do liquidificador e misture bem.

Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno (200°C) durante 20 minutos. E reserve uma parte da mussarela para polvilhar sobre a massa antes de levá-la ao forno.

Depois de assado, sirva imediatamente.