Frase (IX)

"Quem disse que não existe gastronomia britânica? É possível, sim, fazer três ótimas refeições por dia na Inglaterra. Basta pedir o breakfast três vezes por dia."

[William Somerset Maugham, romancista e dramaturgo inglês]

Fim de semana pede uma receita especial

Sanduíche de Forno

Ingredientes

200 gramas de queijo mussarela fatiada

150 gramas de presunto fatiado

1/2 copo de requeijão

1/2 pacote de pão de forma sem casca

1 xícaras de chá de leite

1 lata de molho de tomate tradicional

1 pacotinho de queijo parmesão ralado para polvilhar

1 colher (de sopa) de orégano para polvilhar

Sal e azeite a gosto

Margarina para untar

Modo de preparo

Passe o pão de forma rapidamente no leite para umedecer. Em uma fôrma retangular untada, monte a primeira camada de pão. Adicione o requeijão e um pouco de  molho de tomate, espalhando bem e acrescente o presunto.

Faça outra camada de pão, coloque o resto do molho e metade da mussarela. Finalize com a última camada de pão, a mussarela restante e polvilhe com o queijo ralado e o orégano. Deixe assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Se preferir, acrescente um pouquinho de sal e regue com azeite a cada camada.

Dicas

Poderá variar o recheio com o de sua preferência.

Dobre a receita se tiver convidados para o lanche.

Gastronomia regional (VII)

Bobó de Frango (Nordeste)

Ingredientes

· 1 kg de peito de frango em cubinhos

· 1 xícara (chá) de suco de limão

· 3 cubos de caldo de galinha

· 3 colheres (sopa) de óleo

· 2 cebolas picadas

· 1 xícara (chá) de purê de tomate

· 1 xícara (chá) de mandioca cozida

· 1 xícara (chá) de água

· 1 vidro de leite de coco pequeno

· 2 colheres (sopa) de coentro picado

· Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com o suco de limão e com o cubo de caldo de galinha amassado. Deixe descansar por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve.

Bata a mandioca no liquidificador com a água e o leite de coco. Despeje na panela com o frango e devolva-a ao fogo mexendo até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Lanches & Guloseimas (I)

Bolovo ou ovo coberto

Em animada conversa com amigos no facebook, a respeito de termos e expressões que são peculiares das regiões onde moramos aqui no Brasil, eis que surgiu o assunto bolovo, que aqui em meu estado chamamos de ovo coberto. Uma amiga em particular, a gaúcha Cláudia ficou intrigadíssima não só com o nome, mas com a iguaria em si, pois jamais tinha a visto e nem ouvido falar antes em terras do Rio Grande do Sul.

Em homenagem à Cláudia e a fim de tirar suas dúvidas sobre esse salgado tão popular em bares e padarias Brasil afora, hoje compartilho com os leitores do blog a sua receita, inaugurando também uma nova seção periódica aqui, a Lanches & Guloseimas.

Ingredientes

- 3 copos americanos de farinha de trigo;

- 3 copos americanos de leite;

- 1 colher de sopa de margarina

- 1 cubo de caldo de galinha;

- Sal a gosto;

- Ovos de codorna para bolovos pequenos ou ovos de galinha, caso os queira grandes. Nesse caso, prepara-se uma quantidade maior de massa.

Preparo

Cozinhe os ovos e deixe-os de lado para fazer a massa.

Na panela, junte o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal. Quando ferver, acrescente a farinha e mexa até a farinha dissolver e formar uma bola. Cuidado: a massa pode ficar dura dependendo da quantidade de farinha. Vá colocando aos poucos até chegar no ponto.

Quando a massa ficar morna, unte sua mão com margarina e sove-a até ela ficar bem lisa.

Faça uma bolinha da massa e recheie com um ovo, tomando cuidado para não deixar ficar ar entre a massa e ovo.

Para empanar, pegue um ovo e bata com um copo americano de água. Passe o bolinho nessa mistura e depois passe na farinha de rosca, que pode ser misturada com queijo ralado. Frite em uma panela funda com quatro dedos de óleo bem quente.

Bom apetite!

Gastronomia mundial (VI)

Arroz Xau-Xau (China)

Prato ideal para quem não curte cozinhar, quer improvisar ou está com pressa de comer, desde que tenha os ingredientes disponíveis em sua despensa.

Ingredientes

1 x.chá de arroz cozido

½ x.chá de ervilhas

1 ovo

50g de fiambre em pedacinhos

½ pimenta vermelho em pedacinhos

óleo e sal 

Preparo

Cozinhe as ervilha em água com sal. Bata o ovo e frite-o numa frigideira untada com óleo. Numa panela wok ou numa saladeira coloque o arroz, as ervilhas escorridas, o ovo, o fiambre e a pimenta. Misture tudo com dois garfos e sirva. Se precisar, aqueça antes.

Panificação (II)

Pãezinhos com salsichas

Ingredientes

Massa:

3 tabletes de fermento fresco para pão
1 colher (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 gema para pincelar
Sal a gosto

Recheio:
2 dúzias de salsichas pequenas para coquetel

Modo de preparo

Massa:
misture os ingredientes até formar uma massa. Deixe crescer coberto com um pano por uma hora. Em uma superfície enfarinhada, divida a massa em quatro partes. Abra cada parte com um rolo de macarrão até obter um retângulo. Corte tiras da massa e reserve. Afervente ligeiramente as salsichas e escorra. Ponha uma salsicha fria no centro de cada tira de massa e feche as pontas. Pincele os pãezinhos com gema e asse em forno médio preaquecido até dourar.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos). Rendimento: 24 porções

Receitas para o microondas (I)

Que o microondas surgiu para facilitar a vida de muitos cozinheiros, chefs e donas de casa, isso não tenhamos dúvidas. Entre suas principais vantagens, estão:

- Limpeza: os alimentos podem ser preparados e servidos no mesmo recipiente;

- Aroma: pode-se sentir o aroma dos alimentos sem o incômodo da fumaça;

- Preservação do valor nutritivo dos alimentos: sendo o cozimento rápido, em recipiente tampado e com pequeno acréscimo de água, a retenção dos nutrientes é quase total;

- Rapidez: prepara-se refeições em pouco tempo;

- Praticidade: qualquer membro da família pode-se tornar um emérito cozinheiro; as crianças podem manusear o forno microondas sem perigo de se queimarem e o descongelamento das carnes é perfeito sem perda das suas proteínas.

Preenchendo uma lacuna aqui no blog, inauguramos uma nova seção de postagens específicas: as voltadas para as receitas que podem ser preparadas neste aparato tão útil em dias atuais. E para hoje, temos uma receita tipicamente brasileira: a Caldeirada de Peixe com Camarões. Vamos à receita então?

Ingredientes

• • 500 g de filé de cação ou do peixe de sua escolha (de água doce ou salgada)
• • sal a gosto
• • ½ xícara (chá) de leite de coco
• • ½ xícara (chá) de molho de tomate
• • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• • 1 pimenta dedo-de-moça
• • 1 cebola média
• • 1 pimentão verde médio
• • 1 pimentão vermelho médio
• • ½ maço pequeno de coentro
• • 500 g de camarões médios

Preparo

Lave o peixe e pique em pedaços médios. Lave os camarões, retire as cascas e a parte escura do dorso, lave novamente e reserve. Lave o coentro, seque, separe as folhas e pique-as finamente. Lave os pimentões, retire os pedúnculos e as sementes e corte-os em tiras não muito finas. Descasque a cebola, lave-a e pique em gomos finos. Lave a pimenta, retire o pedúnculo, parta-a ao meio, elimine as sementes e pique em pedaços grandes. Coloque o azeite numa tigela grande, própria para microondas, com capacidade para 3 litros. Junte o pimentão e a cebola e leve ao microondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até o pimentão amolecer. Retire do forno, incorpore o peixe, a pimenta, o molho de tomate, o leite de coco e o sal. Mexa delicadamente, cubra a tigela com papel-manteiga e volte ao microondas, na potência máxima, por 12 minutos, ou até o peixe ficar macio. Retire do forno, acerte o sal, espalhe o camarão e mexa delicadamente. Volte ao microondas, na potência máxima, por 11 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.

Hmmm... delícia. Para acompanhar, nada melhor do que um arroz bem branquinho e farinha de mandioca.

Obs: a imagem da caldeirada acima é meramente ilustrativa, pois sabe-se que recipientes 

metálicos não devem, de forma alguma, ser utilizados para cozinhar no microondas.